VAN DRY STOUT TOT PASTRY STOUT: DE DONKERE WERELD
VAN DE IERSE KROEG TOT HET DESSERTGLAS
Het woord 'Stout' betekende oorspronkelijk simpelweg 'sterk'. Vroeger noemde men elk krachtig bier een stout porter. Pas in de loop der eeuwen ontwikkelde het zich tot een eigen universum van gitzwarte creaties.
De Verschillende Gedaantes van Stout
Dry Irish Stout: Denk aan de klassieke Ierse pub. Slechts 4.0% tot 4.5% alcohol, kurkdroog, met een fijne schuimkraag en intense tonen van gebrande koffie.
Oatmeal Stout: Door toevoeging van havervlokken ontstaat een zacht, romig mondgevoel dat de bittere gebrande mouten mooi tempert.
Milk Stout (Sweet Stout): Gebrouwen met toevoeging van melksuiker (lactose). Omdat biergist lactose niet kan afbreken, blijft het bier heerlijk zoet en fluweelzacht.
Imperial Stout: De zwaargewichten van 9% tot 14% ABV. Zwart als de nacht, massief van body en gebouwd om jarenlang te rijpen.
Pastry Stout: De ultieme verwennerij. Brouwers gebruiken een zware stoutbasis als canvas voor tonnen vanille, cacaonibs, kokos, koffiebonen en kaneel.
VEELGESTELDE VRAGEN OVER PASTRY STOUTS
ZIN IN EEN VLOEIBAAR DESSERT?
Van Dry Stout tot Pastry Stout: De Donkere Wereld.
