DE GEHEIMEN VAN BARREL AGING: EIKENHOUT, BOURBON EN TIJD
DE TRANSFORMATIE VAN MOUT TOT EIKEN GOUD
Als brouwen koken is, dan is Barrel Aging (vatrijping) hogere toverkunst. Door bier te laten rijpen in houten vaten waarin eerder sterke dranken zoals bourbon, rum, cognac, mezcal of versterkte wijnen (zoals port of sherry) hebben gezeten, transformeert het van een gewone drank tot een vloeibaar kunstwerk.
Eikenhout is geen dood materiaal; het leeft en ademt. Gedurende de seizoenen zet het hout uit als het warm is en krimpt het als het koud is. Hierdoor wordt het bier letterlijk in en uit de poriën van het hout geduwd.
Wat Haalt het Bier uit het Vat?
Vanilline: Natuurlijke vanille-aroma's die vrijkomen door het toasten of branden van de binnenzijde van het vat.
Eikenlactonen: Geven een zachte kokosnoot- en houtachtige toets aan het bier.
Tannines: Zorgen voor structuur, droogheid en een aangename complexiteit die de zoetheid van donkere mouten perfect balanceert.
De Vorige Bewoner: De liters bourbon of rum die nog diep in het hout getrokken zaten, lossen langzaam op in het bier en verrijken het met tonen van bruine suiker, toffee en eikenlikeur.
VEELGESTELDE VRAGEN OVER BARREL AGING
PROEF DE KUNST VAN HOUT EN TIJD
De Geheimen van Barrel Aging: Eikenhout, Bourbon en Tijd.
