HOP-ENCYCLOPEDIE • SMAAKWIEL

DE GROTE HOPSOORTEN GIDS: VAN CITRA TOT NELSON SAUVIN

Hop is de smaakmaker van modern speciaalbier. Maar wat maakt Citra anders dan Mosaic? En waarom ruikt Nelson Sauvin naar Nieuw-Zeelandse sauvignon blanc? Lees de feiten.
Alfazuren
Verantwoordelijk voor bitterheid
Etherische oliën
Myrceen, humuleen, caryofylleen
Vormen
Pellets, Whole leaf, Cryo, Hopolie extract
Bewaartip
Vacuüm verpakt bij -20°C om oxidatie te weren
PROEF ONZE HOP-SELECTIE

HET SMAAKWIEL VAN DE MEESTERBROUWER

Hop (Humulus lupulus) is een klimplant uit de hennepfamilie. Voor brouwers zijn alleen de vrouwelijke hopbellen van belang. Binnenin deze bellen zitten goudgele kliertjes vol lupuline: een wonderbaarlijke mix van harsen (alfazuren en bètazuren) en aromatische etherische oliën.

De herkomst van de hop (het terroir) heeft een gigantische impact op het uiteindelijke smaakprofiel van je bier:

Amerikaanse Hopiconen

Citra: De onbetwiste koning van de moderne IPA. Barst van limoen, grapefruit, mango en lychee.
Mosaic: Het complexere broertje van Citra. Denk aan rijpe bosbessen, mandarijn, papaja en een aards kruidig randje.
Simcoe: Harsig, dennenbos, passievrucht en een kenmerkende aardse ondertoon die onmisbaar is in West Coast IPA's.

De Parels uit het Zuidelijk Halfrond

Nelson Sauvin (Nieuw-Zeeland): Vernoemd naar de Sauvignon Blanc druif. Biedt aroma's van witte wijn, kruisbessen en verse druiven.
Galaxy (Australië): Een bom van passievrucht, perzik en ananas met een zeer hoog oliegehalte.
Nectaron (Nieuw-Zeeland): De nieuwste sensatie: intense perzik, passievrucht en nectarine zonder enige wrangheid.

VEELGESTELDE VRAGEN OVER HOP

Wat zijn Cryo hops?
Cryo hops worden geproduceerd door hele hopbellen met vloeibare stikstof te bevriezen. Vervolgens worden de bladeren machinaal gescheiden van de pure lupulinekorrels. Het resultaat is geconcentreerd hoppolspoeder dat twee keer zoveel aroma geeft zonder grasachtige bijsmaken.
Waarom ruikt bier soms naar kattenpis?
Bepaalde zwavelhoudende verbindingen in specifieke hopsoorten (zoals Simcoe of Citra), genaamd thiolen, kunnen in bepaalde concentraties associaties oproepen met zwarte bessenblad of kattenpis. Voor hopliefhebbers is dit juist een teken van intense versheid en aromatische kracht!

ONTDEK DE MEEST HOPPIGE BIEREN VAN NEDERLAND

Onze winkel staat vol met single-hop en multi-hop creaties van de allerhoogste plank.
NAAR DE SHOP
LEES ALLES OVER IPA

De Grote Hopsoorten Gids: Van Citra tot Nelson Sauvin.